Двухскоростная тестомесильная машина с возможностью интенсивного замеса на повышенной скорости для замешивания пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста и теста для кондитерских изделий. Предназначена для эксплуатации в 1-3-х сменном режиме в условиях промышленного производства.
Применение тестомесильной машины наиболее рационально:
на производствах, использующих безопарные, ускоренные технологии тестоприготовления, а также для окончательного замеса теста при работе на опарных технологиях
в кондитерских цехах по выпуску мучных кондитерских изделий
в пекарнях при ресторанах, кафе, супермаркетах
на точках «быстрого питания»
в лабораториях хлебозаводов и хлебокомбинатов.
Для надежной работы и удобства эксплуатации конструкцией предусмотрено:
элементы конструкции, контактирующие с тестом - из нержавеющей стали
надежные приводы вращения месильного
органа и дежи.
Схема замеса: спиральный месильный орган, центральный отсекатель, стационарная вращающаяся цилиндрическая дежа из нержавеющей стали емкостью 70 литров .
Преимущества интенсивного замеса:
*сокращение времени замешивания и созревания теста
*компенсация, в определенной степени, недостатков муки низкого качества
*принципиальное улучшение качества готовой продукции:
*объем изделий увеличивается мякиш становится более эластичным
*пористость - равномерной и мелкой корка более интенсивно окрашена
*замедляется черствение.
Интенсивный замес теста обеспечиваются современной конструкцией тестомесильной машины:
*цилиндрическая толстостенная дежа
*спиральный месильный орган
*центральный отсекатель
*наличие двух скоростей замеса
*oптимальные скорости вращения месильного органа и дежи
*постоянные минимальные зазоры между месильным органом, дном и стенками дежи.
Тестомесильная машины имеет полуавтоматическую систему управления, позволяющую:
*устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости с помощью таймеров
*автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную
*отрабатывать цикл замеса только на малой, или только на повышенной скорости
*временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением
*включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса
*автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала и др.
Безопасность персонала при работе и обслуживании тестомесильных машин обеспечивается с помощью системы блокировок.
